Rindsgulasch
Rindsgulasch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 dl Öl
- 400 g Zwiebeln
- 25 g Tomatenmark
- 25 g edelsüßer Paprika
- 1 EL Essig mit Wasser vermischt zum Ablöschen
- 1 kg Rindfleisch (Hals
- Schulter
- Wadschinken)
- in ca. 50 g schwere Würfel geschnitten
- 1 l Bouillon
- Salz
- Weißpfeffer
- Lorbeerblatt
- Gulaschgewürz
- Kümmel
- Knoblauch
- Majoran
- Zitronenschale
- 50 g Weizenmehl
Anleitungen
- Die Zwiebel in heißem Fett goldgelb rösten und dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Den Ansatz paprizieren (nicht rösten) und mit leichtem Essigwasser löschen.
- Das geschnittene Fleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und unterrühren. Mit Bouillon aufgießen, ein wenig Lorbeer dazugeben und zugedeckt dünsten lassen.
- Kurz vor Ende der Garzeit das vorbereitete Gulaschgewürz dazugeben. Das gegarte Fleisch herausnehmen und warm stellen.
- Die Sauce nach Bedarf binden, abschmecken und über das Fleisch passieren.