Rindsgulasch
Zutaten
- 1 dl Öl
- 400 g Zwiebeln
- 25 g Tomatenmark
- 25 g edelsüßer Paprika
- 1 EL Essig mit Wasser vermischt, zum Ablöschen
- 1 kg Rindfleisch (Hals, Schulter, Wadschinken) in ca. 50 g schwere Würfel geschnitten
- 1 l Bouillon
- Salz
- Weißpfeffer
- Lorbeerblatt
- Gulaschgewürz
- Kümmel
- Knoblauch
- Majoran
- Zitronenschale
- 50 g Weizenmehl
Anleitungen
- Die Zwiebel in heißem Fett goldgelb rösten und dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Den Ansatz paprizieren (nicht rösten) und mit leichtem Essigwasser löschen.
- Das geschnittene Fleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und unterrühren. Mit Bouillon aufgießen, ein wenig Lorbeer dazugeben und zugedeckt dünsten lassen.
- Kurz vor Ende der Garzeit das vorbereitete Gulaschgewürz dazugeben. Das gegarte Fleisch herausnehmen und warm stellen.
- Die Sauce nach Bedarf binden, abschmecken und über das Fleisch passieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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