Gulasch-Rezepte: Rindsgulasch, Saftgulasch und mehr

Gulasch ist in Österreich ein fester Teil der Hausmannskost, vom Wiener Saftgulasch über Schweins- und Kalbsgulasch bis zum Erdäpfelgulasch und der Gulaschsuppe. Typisch sind viele Zwiebeln, edelsüßes Paprikapulver und eine lange Garzeit. Hier findest du alle Gulasch-Rezepte der Sammlung von A bis Z.

So wird das Gulasch gut

  • Viel Zwiebel: Für ein Saftgulasch nimmt man ungefähr gleich viel Zwiebel wie Fleisch. Sie werden langsam goldbraun geröstet und machen den Saft sämig.
  • Paprika nicht verbrennen: Den Topf kurz vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort mit etwas Wasser oder Essig ablöschen. Verbrannter Paprika schmeckt bitter.
  • Das richtige Fleisch: Für Rindsgulasch eignet sich Wadschinken, er bleibt beim langen Schmoren saftig.
  • Zeit lassen: Gulasch braucht Zeit und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser.

Alle Gulasch-Rezepte von A bis Z

55 Rezepte in der Sammlung, von A bis Z sortiert. Neue Rezepte erscheinen hier automatisch.

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Dazu passen Semmeln, Salzerdäpfel, Nockerl oder Knödel. Welches Rindfleisch-Stück wofür taugt, zeigen die Rindfleisch-Teile. Mehr deftige Gerichte findest du bei den Winterrezepten und unter Fleisch.

Häufige Fragen zum Gulasch

Warum schmeckt mein Gulasch bitter?

Meist ist das Paprikapulver in zu heißem Fett verbrannt. Deshalb den Topf vor dem Einrühren vom Herd nehmen und gleich mit Flüssigkeit ablöschen.

Was ist der Unterschied zwischen Gulasch und Gulaschsuppe?

Beim Gulasch wird das Fleisch in einem dicken, sämigen Saft geschmort. Die Gulaschsuppe hat mehr Flüssigkeit und meist auch Erdäpfel und wird als Suppe gegessen.

Kann man Gulasch einfrieren?

Ja, sehr gut. Gulasch abkühlen lassen und portionsweise einfrieren. Richtwerte stehen bei Einfrieren: Was geht?

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