Kartoffelgulasch
Zutaten
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 150 g Bauchspeck
- 150 g dürre Wurst
- 3 Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 l milde Rindsuppe
- 1 Schuss Essig
- 2 Lorbeerblätter
- 3 EL Schmalz
- 3 EL Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 1 Prise gemahlenem Kümmel
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch schälen, klein schneiden. Speck in Streifen, Wurst in Scheiben schneiden.
- In einem geräumigen Topf Schmalz erhitzen. Zwiebeln goldgelb rösten. Knoblauch, Speck beigeben, durchrösten. Von der Flamme nehmen, ein wenig abkühlen lassen.
- Paprikapulver einrühren. Essig dazu, kurz anziehen lassen, mit Rindsuppe auffüllen. Mit Lorbeerblätter, Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer würzen.
- Kartoffeln beigeben, aufkochen und ca. 30 Minuten weich kochen.
- Wenn das fertig gekochte Gulasch zu dünnflüssig sein sollte, einen Schöpfer Gulasch herausnehmen, mit dem Stabmixer pürieren und wieder einrühren.
- Wurst in einer Pfanne mit etwas Schmalz scharf anbraten und zum Gulasch geben. Mit einem Tupfer glatt gerührtem Sauerrahm servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
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