Gulasch aus Eierschwammerln und Zwiebel in Olivenöl, mit Paprika, Sahne und Mehl gebunden und mit frischer Petersilie vollendet.
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Schwammerl-Gulasch
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 700 g Eierschwammerl
- 60 g Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- 125 ml Sahne süße oder saure
- 1 EL Mehl
- Kräutersalz
- Gemüsebrühe
- 1 l Wasser ca., zum Aufgießen
- Petersilie frisch gehackt
Anleitungen
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im heißen Olivenöl anrösten.
- Die Eierschwammerln säubern und mit Kräutersalz und Gemüsebrühe zur Zwiebel geben und andünsten.
- Mit rund einem Liter Wasser aufgießen.
- Paprikapulver, Sahne und Mehl verrühren, zugeben und alles zusammen drei bis fünf Minuten aufkochen.
- Am Schluss die frisch gehackte Petersilie unterrühren.
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