Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im heißen Olivenöl anrösten.

Die Eierschwammerln säubern und mit Kräutersalz und Gemüsebrühe zur Zwiebel geben und andünsten.

Mit rund einem Liter Wasser aufgießen.

Paprikapulver, Sahne und Mehl verrühren, zugeben und alles zusammen drei bis fünf Minuten aufkochen.

Am Schluss die frisch gehackte Petersilie unterrühren.