Gulasch aus Kohlrabi und Speisekürbis mit Räucherspeck, das mit Mehl oder Sauerrahm gebunden wird. Dazu passen gekochtes Rindfleisch oder Debreziner Würstel.
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Kohlrabi-Kürbis-Gulasch
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Kohlrabi
- 500 g Speisekürbis
- 100 g Räucherspeck
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Schmalz
- 1 EL Paprikapulver
- Pfeffer
- Kümmel
- Knoblauch
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml Wasser ca.
- Sauerrahm zum Binden, alternativ zu Mehl und Wasser
- 2 EL Mehl zum Binden, alternativ zu Sauerrahm
- 60 ml Wasser zum Anrühren des Mehls
Anleitungen
- Den Räucherspeck klein schneiden und im Schmalz glasig anrösten.
- Die fein geschnittenen Zwiebeln zugeben und goldgelb rösten.
- Gewürze und das geschälte, gewürfelte Gemüse zugeben, mit dem Wasser aufgießen und zugedeckt weich dünsten.
- Mehl und Wasser verrühren und das Gulasch damit binden, oder alternativ mit Sauerrahm binden.
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