Den Räucherspeck klein schneiden und im Schmalz glasig anrösten.

Die fein geschnittenen Zwiebeln zugeben und goldgelb rösten.

Gewürze und das geschälte, gewürfelte Gemüse zugeben, mit dem Wasser aufgießen und zugedeckt weich dünsten.

Mehl und Wasser verrühren und das Gulasch damit binden, oder alternativ mit Sauerrahm binden.