Kürbisgulasch
Kürbisgulasch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 650 g Schweinsschulter
- 1 großer Zwiebel
- 1 EL roter Paprika edelsüß
- 2 EL Essig
- 50 g Schmalz
- 1 Paradeiser
- 1 EL Paradeismark
- Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 l Sauerrahm
- 40 g Mehl
- 1 kg Riesenkürbis
- Suppe
Anleitungen
- In einem größeren Topf die fein geschnittene Zwiebel anrösten; das klein geschnittene Fleisch dazugeben und ebenfalls anrösten, so daß es leicht Farbe annimmt.
- Die Hälfte des Paprikas und die Hälfte des Essigs beifügen sowie dann würfelig geschnittene Paradeiser, das Paradeismark und die Gewürze.
- Mit 5 EL Suppe oder Wasser aufgießen und etwa 25 Minuten dünsten. Wenn nötig, dazwischen etwas mehr Flüssigkeit angießen.
- Nun den Kürbis schälen, die Kerne herauslösen und den Kürbis fein nudelig schneiden oder mit der Küchenmaschine raspeln. Kürbis zum Fleisch misch, mit der 2.
- Hälfte Paprika und dem restlichen Essig würzen, mit Suppe oder Wasser und Suppenwürze aufgießen und alles zusammen weichdünsten.
- Zum Schluß den Sauerrahm mit etwas Mehl verrühren und mit dem Kürbisgulasch gut verkochen lassen. Wenn nötig nachwürzen, das Gulasch soll pikant säuerlich, aber nicht zu sauer schmecken.
- Tipp: Als Beilage eignen sich Kümmel-, Petersil- oder Salzkartoffeln.