Kürbisgemüse aus nudelig geschnittenem Kürbis, der eingesalzen, ausgedrückt und mit Zwiebeln in Butter weich gedünstet wird. Das Rezept passt als Beilage zu Rindfleisch und gerösteten Erdäpfeln. Auf der Zutatenliste stehen außerdem Paradeismark, Kümmel, Dille, Sauerrahm und Mehl. Mehr Kürbisgerichte findest du zum Beispiel beim Kürbisgulasch und bei den Kürbisnockerln.
Kürbisgemüse
Zutaten
- 1/2 kg Kürbis
- Salz
- 3 EL Butter
- 1- 2 Zwiebel
- 1 EL Paradeismark
- Kümmel
- Dille
- 1/4 l Sauerrahm
- 1/2 EL Mehl
Anleitungen
- Den Kürbis schälen und nudelig, also in feine Streifen, schneiden. Mit Salz vermischen und stehen lassen. Die Zwiebeln fein schneiden und in Butter anschwitzen.
- Den Kürbis gut ausdrücken, zu den Zwiebeln geben und bei kleiner Hitze weich dünsten. Noch einmal kurz abschmecken.
- Den Kürbis mit Rindfleisch und gerösteten Erdäpfeln servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Paradeismark = Tomatenmark
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Erdäpfel = Kartoffeln
Alle Kürbisrezepte von A bis Z →
Tipps für Kürbisgemüse
- Nudelig schneiden: Schneide den geschälten Kürbis in feine, nudelartige Streifen, dann gart er gleichmäßig.
- Einsalzen und ausdrücken: Mische den Kürbis mit Salz, lass ihn stehen und drücke ihn danach gut aus, bevor er zu den Zwiebeln kommt.
- Zwiebeln nur anschwitzen: Schwitze die fein geschnittenen Zwiebeln in Butter an und gib erst dann den ausgedrückten Kürbis dazu.
- Kleine Flamme: Dünste den Kürbis bei kleiner Hitze weich und schmecke am Ende noch einmal kurz ab.
Häufige Fragen
Wie lange muss der Kürbis nach dem Einsalzen stehen?
Das Rezept nennt keine Zeit. Der Kürbis soll mit dem Salz stehen und wird danach gut ausgedrückt.
Welchen Kürbis nehme ich?
Das Rezept nennt keine Sorte, nur 1/2 kg Kürbis, der geschält und nudelig geschnitten wird.
Wann kommen Sauerrahm, Mehl, Paradeismark, Kümmel und Dille dazu?
Diese Zutaten stehen nur in der Zutatenliste, die Zubereitung nennt sie nicht. Üblich ist es, Sauerrahm und Mehl zu verrühren und das Gemüse damit zu binden. Die übrigen Zutaten kannst du nach Geschmack zugeben.
Was passt dazu?
Laut Rezept serviert man das Kürbisgemüse mit Rindfleisch und gerösteten Erdäpfeln.
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