Kürbisnockerln aus Kürbispüree, Mehl und Ei, die in Salzwasser gekocht und in heißer Butter geschwenkt werden. Der Kürbis dünstet ohne Wasser im Rohr weich und wird dann mit Mehl, Ei, Öl und Salz zu einem Nockerlteig verrührt. Dank der wenigen Zutaten ist das Gericht rasch zusammengestellt. Mehr aus dem Kürbis findest du zum Beispiel beim Kürbisgemüse.
Kürbisnockerln
Zutaten
- 1/2 kg Kürbisfleisch
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 3 EL Öl
- 1 TL Salz etwas Butter
Anleitungen
- Den Kürbis ohne Wasser im Rohr weich dünsten und pürieren. Das Kürbispüree mit Mehl, Ei, Öl und Salz zu einem Nockerlteig verrühren.
- Aus dem Teig Nockerln ausstechen und in Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen. Abgießen, kalt abschrecken, in heißer Butter schwenken und anrichten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Rohr = Backofen
Alle Nockerl-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Kürbisnockerln
- Ohne Wasser dünsten: Das Rezept dünstet den Kürbis ausdrücklich ohne Wasser im Rohr. So wird das Püree nicht zu flüssig und lässt sich mit dem Mehl zu einem Nockerlteig verrühren.
- Fein pürieren: Je glatter das Kürbispüree, desto gleichmäßiger wird der Teig.
- Kochen, bis sie schwimmen: Stich die Nockerln aus und lass sie in Salzwasser gar ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Abschrecken und in Butter schwenken: Nach dem Abgießen kalt abschrecken und erst dann in heißer Butter schwenken. So werden sie beim Anrichten schön heiß und glänzend.
Häufige Fragen
Wie viel Kürbis brauche ich für die Nockerln?
Das Rezept nennt 1/2 kg Kürbisfleisch, dazu 250 g Mehl, 1 Ei, 3 EL Öl und 1 TL Salz. Eine bestimmte Kürbissorte ist nicht vorgegeben.
Wie lange muss der Kürbis im Rohr dünsten?
Eine Zeit nennt das Rezept nicht. Der Kürbis soll weich werden, sodass du ihn pürieren kannst.
Woran erkenne ich, dass die Nockerln fertig sind?
Laut Rezept kochen sie in Salzwasser, bis sie schwimmen.
Wie serviere ich Kürbisnockerln?
Die Nockerln werden abgegossen, kalt abgeschreckt und in heißer Butter geschwenkt. Ein weiteres Gericht mit Kürbis ist das Kürbisrisotto.
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