Kürbisrisotto
Kürbisrisotto – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 7 Olivenöl
- 200 g Risottoreis oder Rundkornreis
- 1 frischer Thymianzweig
- 1/2 Lt. Bouillon oder Gemüsebrühe
- 1/8 Lt. trockener Weißwein
- 60 g. kalte Butterwürfel
- 1 EL. Parmesan
- 200 g Kürbiswürfel
- 2 EL. Kürbiskerne
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl kurz anrösten, den Reis zugeben, glasig andünsten, mit Wein ablöschen. Die Gemüsebrühe (Buillon) beigießen, umrühren.
- Nach ca. 10 Minuten Kürbiswürfel und Thymian beigeben und fertiggaren, Butterwürfel und Parmesan unterrühren, würzen und mit Kürbiskernen bestreuen.