Paella
Paella – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 2 Geflügelkeulen zu 50 g
- 80 g Barschfilet
- 8 Miesmuscheln
- 6 frische Garnelen
- 1 EL Rapsöl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Fenchelsamen
- 1/4 TL Safran
- 1 Tasse Reis
- 1/4 l Geflügelbrühe
- 40 g Erbsen
- 40 g Paprikaschoten grün, rot
- Jodsalz
- Pfeffer
- Basilikumblätter
Anleitungen
- Geflügel waschen, trocknen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Paprikaschoten säubern, entkernen und in Würfel schneiden.
- Muscheln mit Bürste säubern, Bartfäden entfernen. Garnelen waschen und trocknen.
- Barschfilet in Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Jodsalz und Pfeffer würzen. Basilikumblätter zupfen.
- In beschichteter Pfanne mit Henkelgriffen Rapsöl heiß werden lassen. Geflügelkeulen beidseitig scharf anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, den Reis unterheben und mit Fenchelsamen und Safran würzen. Mit der Geflügelbrühe aufgießen, Erbsen und Paprikaschoten dazugeben.
- Das Ganze etwa 20 bis 25 Minuten leicht garen lassen.
- Im letzten Drittel der Garzeit Muscheln darauf legen, Fischstücke und Garnelen dazulegen und mitgaren lassen.
- Mit gezupften Basilikumblättern garnieren.