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Paella

Name: Paella
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 Geflügelkeulen (zu 50 g); 80 g Barschfilet; 8 Miesmuscheln; 6 frische Garnelen; 1 EL Rapsöl; 1/2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Fenchelsamen; 1/4 TL Safran; 1 Tasse Reis; 1/4 l Geflügelbrühe; 40 g Erbsen; 40 g Paprikaschoten (grün, rot); Jodsalz; Pfeffer; Basilikumblätter

Die Paella wird aus Geflügelkeulen, Barschfilet, Miesmuscheln, Garnelen, Reis, Paprika, Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Fenchelsamen und Safran in Rapsöl zubereitet und mit Geflügelbrühe etwa 20 bis 25 Minuten gegart. Muscheln, Fisch und Garnelen kommen im letzten Drittel der Garzeit dazu.

Gericht Reisgerichte

Zubereitungszeit 25

Portionen 2 Portionen

Kalorien 550kcal

Zutaten

2 Geflügelkeulen zu 50 g
80 g Barschfilet
8 Miesmuscheln
6 frische Garnelen
1 EL Rapsöl
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Fenchelsamen
1/4 TL Safran
1 Tasse Reis
1/4 l Geflügelbrühe
40 g Erbsen
40 g Paprikaschoten grün, rot
Jodsalz
Pfeffer
Basilikumblätter

Anleitungen

Geflügel waschen, trocknen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Paprikaschoten säubern, entkernen und in Würfel schneiden.
Muscheln mit Bürste säubern, Bartfäden entfernen. Garnelen waschen und trocknen.
Barschfilet in Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Jodsalz und Pfeffer würzen. Basilikumblätter zupfen.
In beschichteter Pfanne mit Henkelgriffen Rapsöl heiß werden lassen. Geflügelkeulen beidseitig scharf anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, den Reis unterheben und mit Fenchelsamen und Safran würzen. Mit der Geflügelbrühe aufgießen, Erbsen und Paprikaschoten dazugeben.
Das Ganze etwa 20 bis 25 Minuten leicht garen lassen.
Im letzten Drittel der Garzeit Muscheln darauf legen, Fischstücke und Garnelen dazulegen und mitgaren lassen.
Mit gezupften Basilikumblättern garnieren.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 550 kcal

Eiweiß39 g

Fett18 gdavon gesättigt 3 g

Kohlenhydrate56 gdavon Zucker 3 g

Ballaststoffe4 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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