Kürbiscremesuppe
Kürbiscremesuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Kürbisfleisch
- 300 g Rindssuppe
- 1/8 l Magermilch
- 40 g Sonnenblumenöl
- 50 g Zwiebel
- 20 g Vollkornmehl
- 20 g Kürbiskernöl
- 20 g Joghurt 1 %
- Salz
- Pfeffer weiß
- Petersilie
Anleitungen
- Kürbisfleisch klein schneiden, feingeschnittenen Zwiebel im Sonnenblumenöl anrösten, Kürbis beigeben, dämpfen mit Mehl stauben und durchrühren.
- Mit Suppe und Magermilch aufgießen, durchkochen, solange bis der Kürbis passierfähig ist. Suppe mit Standmixer oder Mixstab fein passieren.
- Gewürze und Joghurt unterrühren. Anrichten und je nach Geschmack ein paar Tropfen Kürbiskernöl auf die Suppe geben. Tip: Zur Garnierung können noch ein paar geröstete Kürbiskerne vor den Anrichten auf jede Portion gestreut werden.
- Inhaltsstoffe pro Portion: