Kürbis-Schnitzel mit Salat
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Radicchio
- 1/ 2 Kopf Eisbergsalat
- 2 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Öl
- 800 g Gartenkürbis
- 1 Ei
- 3 EL Semmelbrösel eventuell Vollkorn
- Parmesankäse
- 3 EL Vollkornmehl
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Beide Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen Essig mit Salz und Pfeffer verquirlen, dann langsam das Öl einrühren.
- Damit den Salat anmachen Kürbis zerteilen, großzügig schälen, Kerne und das weiche Innere entfernen. Fruchtfleisch in 3mm dicke, etwa 7 cm lange Scheiben schneiden.
- Auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Ei in einem Teller verquirlen Semmelbrösel und Parmesankäse vermischen. Kürbisscheiben erst in Mehl, dann in Ei wenden und zuletzt in mit den Semmel-Parmesan-Bröseln umhüllen.
- In heißem Fett auf beiden Seiten insgesamt in 5 Min. goldgelb braten.
- Mit dem Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Semmelbrösel = Paniermehl
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