Salat aus Kürbis und Avocadokugeln mit einer Sauce aus Crème fraîche, Balsamico und Sojasauce. Mit Sonnenblumenkernen und Kresse serviert.
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Kürbis-Avocado-Salat mit Sonnenblumenkernen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Kürbisfleisch
- 2 reife Avocados
- 2 EL Zitronensaft
- Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
- Kresse zum Garnieren
Sauce
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL Senf
- 2 EL Balsamicoessig
- 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- Kräutermeersalz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- frische Kräuter
Anleitungen
- Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
- Für die Sauce Crème fraîche, Senf, Balsamicoessig, Olivenöl, Sojasauce, Kräutermeersalz, Pfeffer und frische Kräuter verrühren.
- Den Kürbis klein würfeln und mit den Avocados und der Sauce mischen.
- Mit Sonnenblumenkernen bestreut und mit Kresse garniert anrichten.
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