Bunter Salat aus blanchierten Paprikaringen, Orangenfilets, Kirschparadeisern und Avocado. Eine Marinade mit Himbeeressig, Walnussöl und Obers rundet ihn ab.
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Fruchtiger Paprika-Avocado-Salat
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 Paprikaschoten
- 2 Orangen
- 250 g Kirschparadeiser
- 1 reife Avocado
- 1/2 Zitrone für den Saft
- Salz zum Blanchieren und Abschmecken
Marinade
- 1 Schalotte
- 2 EL Himbeeressig
- 2 EL Walnussöl
- 1 TL grobkörniger Senf
- 100 g Schlagobers
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Bei den Paprikaschoten den Stielansatz abschneiden, die Schoten aushöhlen, abspülen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Paprikaringe eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, abseihen und eiskalt abschrecken.
- Die Orangen samt der weißen Haut schälen und das Fruchtfleisch filetieren. Die Kirschparadeiser überbrühen, kalt abschrecken und häuten.
- Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
- Für die Marinade die Schalotte fein würfeln und mit Essig, Öl, Senf und Obers verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Paprikaringe, Paradeiser, Orangenfilets und Avocadospalten auf einer Platte anrichten und mit der Marinade beträufeln.
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