Bei den Paprikaschoten den Stielansatz abschneiden, die Schoten aushöhlen, abspülen und in dünne Ringe schneiden.
Die Paprikaringe eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, abseihen und eiskalt abschrecken.
Die Orangen samt der weißen Haut schälen und das Fruchtfleisch filetieren. Die Kirschparadeiser überbrühen, kalt abschrecken und häuten.
Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Für die Marinade die Schalotte fein würfeln und mit Essig, Öl, Senf und Obers verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Paprikaringe, Paradeiser, Orangenfilets und Avocadospalten auf einer Platte anrichten und mit der Marinade beträufeln.