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Kürbis-Avocado-Salat mit Sonnenblumenkernen

Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Kürbisfleisch
  • 2 reife Avocados
  • 2 EL Zitronensaft
  • Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
  • Kresse zum Garnieren

Sauce

  • 100 g Crème fraîche
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 EL Sojasauce
  • Kräutermeersalz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • frische Kräuter

Anleitungen

  • Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
  • Für die Sauce Crème fraîche, Senf, Balsamicoessig, Olivenöl, Sojasauce, Kräutermeersalz, Pfeffer und frische Kräuter verrühren.
  • Den Kürbis klein würfeln und mit den Avocados und der Sauce mischen.
  • Mit Sonnenblumenkernen bestreut und mit Kresse garniert anrichten.