Den Kürbis im Rohr weichdünnsten (Ohne Wasser!) und pürieren. Das Kürbispüree mit Mehl, Ei, Öl und Salz zu einem Nockerlteig abrühren.

Nockerln ausstechen und in Salzwasser bis zum Schwimmen kochen lassen. Abgießen, kalt abschrecken, in heißer Butter schwenken und anrichten.