Rindsgulasch mit Rotwein, Wacholder, Nelken und Karotten, das mit einem Schuss Calvados abgerundet wird. Dazu reicht man Schwarzbrot.
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Rotweingulasch
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Rindsgulaschfleisch
- 20 g Schmalz
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Zwiebeln
- 3 Nelken
- 1 TL Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1/4 Bund Thymian
- 1 EL Mehl
- 350 ml trockener Rotwein
- 500 ml heißes Wasser
- 1 Suppenwürfel
- 400 g Karotten
- 3 EL Calvados
- 1/2 Bund Petersilie
Anleitungen
- Das Fleisch würfeln und im heißen Fett rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine geschälte Zwiebel mit den Nelken spicken. Die restlichen Zwiebeln fein schneiden und mit Wacholderbeeren, Lorbeer und Thymian zum Fleisch geben, kurz mitbraten.
- Mit Mehl stauben, den Rotwein zugießen und 20 Minuten dünsten.
- Das heiße Wasser und den Suppenwürfel zufügen und weitere 45 bis 50 Minuten garen.
- Die geschälten Karotten in Scheiben schneiden und 20 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Den Calvados zugießen und mitdünsten.
- Lorbeer und Thymian herausnehmen und nachwürzen. Die gehackte Petersilie über das Gulasch streuen.
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