Das Fleisch würfeln und im heißen Fett rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine geschälte Zwiebel mit den Nelken spicken. Die restlichen Zwiebeln fein schneiden und mit Wacholderbeeren, Lorbeer und Thymian zum Fleisch geben, kurz mitbraten.

Mit Mehl stauben, den Rotwein zugießen und 20 Minuten dünsten.

Das heiße Wasser und den Suppenwürfel zufügen und weitere 45 bis 50 Minuten garen.

Die geschälten Karotten in Scheiben schneiden und 20 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Den Calvados zugießen und mitdünsten.

Lorbeer und Thymian herausnehmen und nachwürzen. Die gehackte Petersilie über das Gulasch streuen.