Gulasch aus Schweinsschulter mit Sauerkraut, das mit einem Mehlteigerl gebunden und mit Tomatenmark verfeinert wird.
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Szegediner Gulasch
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 350 g Schweinsschulter
- 3 EL Öl
- 250 g Zwiebel
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Essig
- Salz nach Geschmack
- Kümmel nach Geschmack
- 300 g Sauerkraut
- 125 ml Sauerrahm
- 20 g glattes Mehl
- 1 TL Tomatenmark
Anleitungen
- Das Gulasch aus Schweinsschulter, Zwiebel, Öl, Paprikapulver, Essig, Salz und Kümmel wie ein Rindsgulasch zubereiten.
- Wenn das Fleisch halbweich ist, das Sauerkraut zugeben, bei Bedarf mit etwas Wasser aufgießen und weich dünsten.
- Aus dem Mehl (mit dem Sauerrahm) ein Teigerl anrühren und das Gulasch damit binden.
- Zum Schluss mit dem Tomatenmark verfeinern.
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