Das Gulasch aus Schweinsschulter, Zwiebel, Öl, Paprikapulver, Essig, Salz und Kümmel wie ein Rindsgulasch zubereiten.

Wenn das Fleisch halbweich ist, das Sauerkraut zugeben, bei Bedarf mit etwas Wasser aufgießen und weich dünsten.

Aus dem Mehl (mit dem Sauerrahm) ein Teigerl anrühren und das Gulasch damit binden.

Zum Schluss mit dem Tomatenmark verfeinern.