Ungarisches Erdäpfelgulasch
Ungarisches Erdäpfelgulasch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Foto zur Verfügung gestellt von Anna und Markus
- 600 g Erdäpfel
- 2 große Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 50 g durchwachsenen geräucherten Speck
- 40 g Schweineschmalz
- Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Paprika edelsüß
- 1 TL Kümmel ganz
- 2 Zweige frischen Majoran
- 250 ml klare Suppe
- 3 EL Sauerrahm
- 1/2 Bund Petersilie gehackt
Anleitungen
- Die Erdäpfel und die Zwiebel schälen, die Paprika putzen. Alles in 1 cm große Würfel schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit dem Schmalz in eine Pfanne geben und anbraten.
- Die Gemüsewürfel dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel und den abgezupften Majoranblättern würzen und mit der Suppe begießen. Zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Rahm unter das Gemüse rühren und offen einkochen lassen. Mit Petersilie bestreuen und vor dem Servieren noch einige Minuten ruhen lassen.
- Wer es schärfer liebt, gibt klein geschnittene Chilischoten dazu. Man kann auch anstelle des Specks kleine Stückchen von Debrecziner Würstchen unter das Erdäpfelgemüse mischen.