Brennnessel-Kartoffelpuffer sind Puffer aus rohen, geriebenen Kartoffeln mit blanchierten, fein gehackten Brennnesselblättern, die in sehr heißem Fett hellbraun ausgebacken werden.
Brennnessel-Kartoffelpuffer
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 4 EL Mehl
- 1 Ei
- 1 Tasse Brennnesselblätter
- 2 EL Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- Fett
Anleitungen
- Die Kartoffeln roh schälen und möglichst rasch reiben. Die Brennnesselblätter blanchieren und fein hacken. Alle Zutaten vermengen.
- Aus der Masse mit einem Esslöffel kleine Plätzchen formen und in sehr heißem Fett hellbraun ausbacken. Mit Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
Tipps für Brennnessel-Kartoffelpuffer
- Kartoffeln rasch reiben: Roh geriebene Kartoffeln verfärben sich schnell, deshalb gleich weiterverarbeiten.
- Brennnesselblätter blanchieren: Erst nach dem Blanchieren werden sie fein gehackt und untergemengt.
- Sehr heißes Fett: So werden die Plätzchen außen hellbraun und knusprig.
Häufige Fragen
Warum werden die Brennnesselblätter blanchiert? Das Blanchieren nimmt den Blättern das Brennen, danach lassen sie sich gut fein hacken.
Was serviert man dazu? Laut Rezept Salat.
Das klassische Grundrezept: Erdäpfel-Puffer.
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