Erdäpfel-Puffer sind knusprige Puffer aus geriebenen, mehligkochenden Erdäpfeln, Eiern und Mehl, die in heißem Fett von beiden Seiten braun gebacken werden.
Erdäpfel-Puffer
Zutaten
- 1 bis 1 1/2 kg mehligkochende Erdäpfel
- 2 Eier
- 2 TL Salz
- 4 EL Mehl
- Öl oder Margarine zum Ausbacken
Anleitungen
- Die Erdäpfel schälen, waschen und mit der Reibe mittelgrob reiben. Die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die geriebenen Erdäpfel mit Salz, Eiern und Mehl gut verrühren.
- In einer Pfanne Fett erhitzen. Vom Teig kleine Portionen hineingeben und flach auseinanderstreichen.
- Beide Seiten knusprig backen und erst wenden, wenn die erste Seite einen schönen braunen Rand hat.
- Die Puffer schmecken süß mit Apfelmus, Preiselbeerkompott, Zucker oder Sirup, aber auch pikant mit frischem Salat oder Pilzsauce.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
Tipps für Erdäpfel-Puffer
- Mehligkochende Erdäpfel verwenden: Das Rezept ist genau dafür gedacht.
- Flüssigkeit gut ausdrücken: Sonst wird der Teig zu nass und die Puffer werden weniger knusprig.
- Erst wenden, wenn der Rand braun ist: So halten die Puffer zusammen und werden schön knusprig.
Häufige Fragen
Was passt zu Erdäpfel-Puffern? Laut Rezept süß Apfelmus, Preiselbeerkompott, Zucker oder Sirup, pikant frischer Salat oder Pilzsauce.
Womit backt man sie aus? Mit Öl oder Margarine.
Auch mit Kräutern lecker: Brennnessel-Kartoffelpuffer.
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