Erdäpfel-Puffer
Erdäpfel-Puffer – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 bis 1
- 2 kg mehligkochende Erdäpfel
- 2 Eier
- 2 TL Salz
- 4 EL Mehl
- Öl oder Margarine zum Ausbacken
Anleitungen
- Die Kartoffel schälen, waschen, mit der Reibe mittelgrob reiben. Die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die Erdäpfel mit dem Salz, den Eiern und dem Mehl gut verrühren.
- In einer Pfanne Fett erhitzen und die Puffer backen: Vom Teig kleine Portionen hineingeben und flach auseinanderstreichen.
- Beide Seiten knusprig backen, immer erst wenden, wenn die erste Seite einen schön braunen Rand bekommen hat.
- Kartoffelpuffer schmecken mit süßen Beilagen wie Apfelmus und Preiselbeerkompott, Zucker und Sirup. Sie schmecken auch mit pikanten Sachen wir zum Beispiel frischem Salat und Pilzsauce.