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Erdäpfelpuffer mit Petersilsauerrahm

Name: Erdäpfelpuffer mit Petersilsauerrahm
Ingredients: 250 g Schinken; 600 g Erdäpfel; 1 Zwiebel; 1 Ei; Pfeffer; Salz; Muskat; 1 EL Butterschmalz; 200 g Sauerrahm; 1 Bund feingehackte Petersilie

Die Erdäpfelpuffer bestehen aus geriebenen Erdäpfeln, Zwiebel, Ei und Gewürzen, ausgebacken in Butterschmalz. Serviert werden sie mit Sauerrahm, feingehackter Petersilie und Schinken.

Gericht Hauptgerichte

Küche Österreichisch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 680kcal

Zutaten

250 g Schinken
600 g Erdäpfel
1 Zwiebel
1 Ei
Pfeffer
Salz
Muskat
1 EL Butterschmalz
200 g Sauerrahm
1 Bund feingehackte Petersilie

Anleitungen

Die Erdäpfel schälen, in eine Schüssel reiben, auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Die Flüssigkeit kurz stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt, dann die Flüssigkeit abgießen.
Zwiebel schälen und reiben und mit den geriebenen Erdäpfeln und dem Ei zu der Stärke in die Schüssel geben, gut verrühren.
Mit Pfeffer, Salz und Muskat pikant abschmecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und vier gleich große Erdäpfelpuffer knusprig goldbraun ausbacken, dabei mehrmals wenden.
Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die gehackte Petersilie in den Sauerrahm rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Erdäpfelpuffer anrichten, Petersilrahm daraufgeben und mit Schinkenstreifen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 680 kcal

Eiweiß42 g

Fett28 gdavon gesättigt 14 g

Kohlenhydrate61 gdavon Zucker 10 g

Ballaststoffe5 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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