Gefüllte Zucchini
Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini ca. 700 g
- 4 enthäutete Tomaten ca. 160 g
- 140 g frische Champignons
- 40 g grobe Haferflocken
- 60 g geriebener Parmesan Käse 40% Fett i. Tr.
- 1 Zwiebel ca. 40 g
- 1 frische Knoblauchzehe
- Gewürze: 10 g Basilikum
- Pfeffer
- Salz
- Borretsch
Anleitungen
- Halbieren Sie die Zucchini der Länge nach, und blanchieren Sie sie ca. 10 Minuten in kochendem Wasser. Währenddessen würfeln Sie Zwiebel, Tomaten, Champignons und Knoblauch und braten alles mitsamt den Haferflocken in Butter an.
- Das Zucchinimark wird mit einem Löffel vorsichtig herausgelöst und fein gewürfelt. Danach mit der Hälfte des Parmesans und der Zucchinimasse vermischen.
- Schmecken Sie das Ganze mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und den Kräutern ab, und füllen Sie diese Masse in die ausgehöhlten Zucchinihälften.
- Abschließend mit dem restlichen Parmesan bestreuen, und im Backofen bei 160°C ca. 10 Minuten überbacken. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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