Gefüllte Weinblätter sind ein Gericht aus Reis, Oliven, Minze und Pinienkernen, das in gesäuberten und abgetrockneten Weinblättern eingerollt wird. Die gefüllten Weinblätter werden in einem Sud aus Wasser, Öl und Zitronensaft bei geringer Hitze zubereitet. Weitere Rezepte aus der Rubrik Gemüse & Erdäpfel findest du hier.
Gefüllte Weinblätter
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 50 g Raps- oder Olivenöl
- 100 g Langkornreis
- 1/2 1 Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 10 schwarze Oliven entkernt
- 1/2 Bund Minze
- 2 EL Öl
- 50 g Pinienkerne
- 30 Stk. Weinblätter in Salzlake
- 3 EL Öl
- 1 l Wasser
- Saft einer Zitrone
Anleitungen
- Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anrösten. Reis zufügen, kurz mitrösten und mit Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Oliven und Minzeblätter fein hacken. Öl erhitzen und Pinienkerne darin goldbraun anrösten. Alle Zutaten mit dem Reis gut vermengen und eventuell nachwürzen.
- Weinblätter kalt abspülen mit Küchenkrepp trockentupfen und mit jeweils einem Löffel Reismasse belegen. Die Seitenlängen einschlagen und einrollen.
- Öl mit Wasser und Zitronensaft in einem flachen Topf aufkochen, gefüllte Weinblätter nebeneinander einlegen und bei geringer Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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