Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anrösten. Reis zufügen, kurz mitrösten und mit Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.

Oliven und Minzeblätter fein hacken. Öl erhitzen und Pinienkerne darin goldbraun anrösten. Alle Zutaten mit dem Reis gut vermengen und eventuell nachwürzen.

Weinblätter kalt abspülen mit Küchenkrepp trockentupfen und mit jeweils einem Löffel Reismasse belegen. Die Seitenlängen einschlagen und einrollen.

Öl mit Wasser und Zitronensaft in einem flachen Topf aufkochen, gefüllte Weinblätter nebeneinander einlegen und bei geringer Hitze 20 Minuten ziehen lassen.