Apfel-Zucchini-Puffer verbinden je 300 g grob geraspelte Zucchini und säuerliche Äpfel mit fein geriebener Zwiebel, Mehl, Ei, Salz und Pfeffer. Esslöffelweise in die Pfanne gesetzt und flach gedrückt, backen sie pro Seite etwa drei Minuten goldbraun – als Vorspeise mit Crème fraîche oder als Beilage zu gekochtem Geselchtem.
Apfel-Zucchini-Puffer
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 3 gehäufte EL Mehl
- 1 Ei
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 300 g säuerliche Äpfel
- Fett zum Ausbacken
Anleitungen
- Die Zucchini waschen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen, fein reiben und mit Mehl, Ei, Salz und Pfeffer unter die Zucchini mengen.
- Die Äpfel schälen, ebenfalls grob raspeln und untermischen.
- Fett in einer Pfanne erhitzen, die Masse mit einem Esslöffel portionieren, flach drücken und auf beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun backen.
- Auf einem Gitter warm halten, bis alle Puffer fertig sind. Mit Crème fraîche oder zu gekochtem Geselchtem servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Apfel-Zucchini-Puffer
- Säuerliche Äpfel: Laut Rezept säuerliche Sorten verwenden.
- Flach drücken: Die Masse in der Pfanne flach drücken, dann werden die Puffer gleichmäßig knusprig.
- Warm halten: Fertige Puffer auf einem Gitter warm halten, bis alle gebacken sind.
Häufige Fragen
Wie lange backen die Puffer? Etwa 3 Minuten pro Seite.
Wozu passen sie? Mit Crème fraîche als Vorspeise oder als Beilage zu gekochtem Geselchtem.
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