Erdäpfelkrapferl
Erdäpfelkrapferl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 kg mehlige Erdäpfel
- 100 g griffiges Mehl
- (besser Weizenvollkornmehl-frisch gemahlen
- 3 EL Butter
- 1 Ei
- Salz
- 100 g Schinken oder Geselchtes
- 1 Zwiebel
- Öl zum Herausbacken
Anleitungen
- Erdäpfel schälen, vierteln weichdämpfen (od. kochen) schälen und passieren (nicht zu fein).
- Mit Mehl, 2 EL Butter, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwiebel und Schinken kleinschneiden und in 1 EL Butter rösten.
- Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen, mit einem runden Ausstecher (8 -10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Auf die Hälfte der Kreise 1-2 EL Schinken-Zwiebel-Masse setzen und diese jeweils mit einem zweiten Kreis zudecken.
- Die Ränder gut festdrücken und in reichlich heißem Öl goldbraun backen.
- Dazu passen Saucen und verschiedene Salate.