Erdäpfel schälen, vierteln weichdämpfen (od. kochen) schälen und passieren (nicht zu fein).

Mit Mehl, 2 EL Butter, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwiebel und Schinken kleinschneiden und in 1 EL Butter rösten.

Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen, mit einem runden Ausstecher (8 -10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Auf die Hälfte der Kreise 1-2 EL Schinken-Zwiebel-Masse setzen und diese jeweils mit einem zweiten Kreis zudecken.

Die Ränder gut festdrücken und in reichlich heißem Öl goldbraun backen.

Dazu passen Saucen und verschiedene Salate.