Tiroler Topfenkrapferl sind schnell gemacht: Topfen, Mehl, vier bis fünf Eier, Backpulver, etwas Milch und Salz werden zu einem dickflüssigen Teig gerührt. Mit dem Löffel abgestochen, backen die Nockerl schwimmend im Fett und werden nach Wunsch mit Zimt und Zucker bestreut. Dazu passen Kompott oder Milch.
Topfenkrapferl
Zutaten
- 300 g Topfen
- 300 g Mehl
- 4 - 5 Eier
- 1 P. Backpulver
- etwas Milch
- Salz
- Backfett
Anleitungen
- Topfen, Mehl, Eier, Backpulver, etwas Milch und Salz zu einem dickflüssigen Teig abrühren.
- Mit einem Löffel Nockerl abstechen und im Fett schwimmend ausbacken.
- Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen und mit Kompott oder Milch servieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Topfen = Quark
Tipps für Topfenkrapferl
- Dickflüssiger Teig: Nur so viel Milch zugeben, dass der Teig dickflüssig bleibt und sich abstechen lässt.
- Schwimmend backen: Genug Fett nehmen, damit die Krapferl darin schwimmen.
- Zimt und Zucker: Noch warm bestreuen, dann haftet die Mischung besser.
Häufige Fragen
Braucht man Germ? Nein, der Teig wird mit Backpulver gelockert.
Was serviert man dazu? Kompott oder Milch.
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