Schottnocken, auch Topfennocken oder Broadanocken genannt, sind ein einfaches Tiroler Gericht aus Schotten (Topfen), Mehl, Eiern und etwas Milch. Die Nocken werden mit einem Löffel abgestochen und in Butterschmalz goldbraun gebacken. Dazu gibt es Schnittlauch und Salat oder Kompott.
Schottnocken (Topfennocken, Broadanocken)
Zutaten
- 1/4 kg Mehl
- 1/2 kg Schotten (Topfen)
- 2-3 Eier
- Salz
- Milch etwas
- Butterschmalz zum Ausbraten
- Schnittlauch zum Servieren
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einem eher weichen Teig verrühren.
- Mit einem Löffel Nocken abstechen und im heißen Butterschmalz anbraten. Umdrehen und fertig backen.
- Mit Schnittlauch bestreuen und mit Salat oder Kompott servieren. Dazu passt Milch oder Buttermilch.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Tipps für Schottnocken
- Weicher Teig: Der Teig soll eher weich sein. Nur so viel Milch dazugeben, dass er sich gerade noch abstechen lässt.
- Löffel ins Fett tauchen: Dann rutscht der Teig leichter vom Löffel.
- Nicht zu viele auf einmal: Die Nocken brauchen Platz in der Pfanne, damit sie rundherum braun werden.
Häufige Fragen
Was ist Schotten? In Tirol das Wort für Topfen beziehungsweise Quark.
Süß oder pikant? Beides. Laut Rezept gibt es dazu Schnittlauch und Salat oder Kompott, getrunken wird Milch oder Buttermilch.
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