Gekühlte Topfen-Mandel-Nocken
Zutaten
- 300 g Magertopfen
- 2 Eigelb
- 30 g Zucker
- Salz
- 100 g geriebene Mandeln
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 EL Vanilleextrakt
- 2 EL Mandelblättchen
- 40 g Butter
- 500 g Erdbeeren
- Kirschwasser
- 1 TL Rosmarinnadeln
- Staubzucker
Anleitungen
- Den Topfen über Nacht auf einem Sieb abtropfen lassen. Eigelb, Zucker und eine Prise Salz schaumig schlagen. Topfen und Mandeln unterheben, mit Zitronenschale und Vanilleextrakt abrunden.
- Flüssige Butter einrühren und die Masse mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Erdbeeren putzen, in dünne Scheiben schneiden und auf Desserttellern rosettenartig auslegen. Mit Kirschwasser beträufeln.
- Von der kalten Topfenmasse mit zwei kleinen nassen Teelöffeln Nocken abstechen und formen. Auf den Erdbeeren anrichten. Mit Rosmarin bestreuen, dick mit Staubzucker bestäuben und mit Mandelblättchen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Topfen = Quark
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