„Gepfefferte“ Quittentörtchen
„Gepfefferte“ Quittentörtchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für 12 Stück:
- 6 Quitten geschält
- Kerngehäuse entfernt
- schwarzer Pfeffer
- 60 g Zucker
- Mürbteig:
- 300 g gemischtes Mehl (1/2 glatt
- 1/2 griffig)
- 200 g Margarine
- 100 g Staubzucker
- 2 Dotter
Anleitungen
- Quittenhälften in eine Backform setzen, nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit Zucker bestreuen.
- Im Backrohr bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen, bis die Quitten weich sind. Für den Mürbteig Mehl und Margarine auf einem Brett abbröseln.
- Gesiebten Staubzucker darunter mischen, in der Mitte eine Grube machen, Dotter beigeben und rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
- 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, dann 3 mm dick ausrollen und zwölf Tortenförmchen damit auslegen. Mit den Quitten füllen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 20 Minuten backen.