Klares Quittengelee mit einer feinen Schärfe von roten Chilischoten. Süß und pikant zugleich, ideal zu Käse, kaltem Braten und Wild oder zum Glasieren von Fleisch.
Quitten-Chili-Gelee
Zutaten
Quittensaft
- 1,5 kg Quitten
- 1,5 l Wasser
Gelee
- 1 l Quittensaft aus den Quitten oben
- 2 rote Chilischoten
- 1 Zitrone Saft davon
- 500 g Gelierzucker 2:1
Anleitungen
- Die Quitten mit einem Küchentuch gründlich abreiben, bis der Flaum entfernt ist, dann waschen. Stiel, Blütenansatz und Kerngehäuse entfernen und die Quitten mit der Schale in Stücke schneiden.
- Die Quittenstücke mit dem Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten weich köcheln.
- Die Masse in ein mit einem sauberen Küchentuch ausgelegtes Sieb gießen und 2 Stunden abtropfen lassen. Nicht ausdrücken, damit das Gelee klar bleibt. 1 Liter Saft abmessen, falls nötig mit Wasser auffüllen.
- Die Chilischoten waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein hacken. Wer es schärfer mag, lässt einen Teil der Kerne dran.
- Quittensaft, Zitronensaft, Chili und Gelierzucker in einem großen Topf verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe machen: Einen Teelöffel Gelee auf einen kalten Teller geben. Wird er nach dem Abkühlen fest, ist das Gelee fertig.
- Schaum abschöpfen, das heiße Gelee in saubere Gläser füllen, gut verschließen und kurz auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und auskühlen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Passende Etiketten fürs Glas
Gestalte in wenigen Sekunden ein Etikett für „Quitten-Chili-Gelee“, drucke es aus oder schick es per WhatsApp.
Etikett erstellen →Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.