Nocken aus Semmelwürfeln mit einer Mischung aus getrockneten Steinpilzen, Zwiebel und Kräutern. Sie werden in Salzwasser gekocht und mit gebratenen Steinpilzscheiben garniert.
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Steinpilznocken
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 25 g Steinpilze getrocknet
- 50 g Zwiebeln
- 250 g Semmelwürfel
- 1 Steinpilz frisch
- 2 EL Butter
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- Knoblauch etwas
- 1 EL Schnittlauch
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Mehl
- 2 EL Petersilie fein gehackt
- Salz
Anleitungen
- Die getrockneten Pilze 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, abseihen, ausdrücken und fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in Butter andünsten, die Pilze zugeben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch abschmecken.
- Die Pilzmischung unter die Semmelwürfel heben. Milch und Eier verrühren, darübergießen und das Mehl untermengen. Die Masse 15 Minuten ziehen lassen.
- Mit einem Esslöffel Nocken formen und in reichlich Salzwasser ca. 10 bis 15 Minuten kochen.
- Den frischen Steinpilz in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter auf beiden Seiten anbraten.
- Die Nocken mit den gebratenen Steinpilzen garnieren, passend dazu eine leichte Rahmsauce.
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