Tiroler Kiachl sind Schmalzgebackenes aus einem mittelfesten Germteig mit Milch, Eiern, Butter, Rum und Anis. Die Teigstücke werden so auseinandergezogen, dass der Teig in der Mitte sehr dünn und am Rand dick bleibt, und in Butterschmalz ausgebacken. Mehr Mehlspeisen.
Tiroler Kiachl
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- ½ Würfel Hefe Germ
- 2 Eier
- 200 g Butter
- ¼ l lauwarme Milch
- 1 Stamperl Rum
- 1 KL Anis
- Butterschmalz zum Ausbacken
Anleitungen
- Mehl mit Salz vermischen, lauwarme Milch, Eier, zerlassene Butter, Rum und Anis dazugeben, zu einem mittelfesten Teig abschlagen, gehen lassen.
- Mit dem Kochlöffel Teigstücke abstechen, auf dem Brett zu Kugeln ausformen, zugedeckt gehen lassen, jeden Kiachl so auseinanderziehen, sodass der Teig in der Mitte sehr dünn ist, am Rand soll er dick bleiben.
- Mit der oberen Seite nach unten in das heiße Fett einlegen, mit Fett bespritzen, umdrehen und fertig backen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Germ = Hefe
Tipps für Tiroler Kiachl
- Abstechen und formen: Mit dem Kochlöffel Teigstücke abstechen und zu Kugeln formen.
- Mit der oberen Seite nach unten: So in das heiße Fett einlegen und mit Fett bespritzen.
- Feiner Teig: Zuletzt 1 KL zerlassene Butter einschlagen.
Häufige Fragen
Womit backt man sie aus? Butterschmalz.
Warum ist die Mitte dünn? Der Teig wird so auseinandergezogen, der Rand bleibt dick.
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