Gulasch aus Tafelspitz und Zwiebeln, mit Paprikapulver, Majoran, Lorbeer und Zitronenschale gewürzt und mit heißem Wasser aufgegossen. Auf 1 kg Fleisch kommt genauso viel Zwiebel, das macht die Sauce von selbst sämig. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Fleisch und bei den Rezepten aus Kärnten.
Gulasch
Zutaten
- 1 kg Tafelspitz
- 1 kg Zwiebel
- Schweinefett
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- 2 EL Paprikapulver
- Zucker
- Zitronenschale
- Lorbeer
- Majoran
- 1/2 l heißes Wasser
Anleitungen
- Den Tafelspitz in Würfel von etwa 3 cm Kantenlänge schneiden. Zwiebeln fein schneiden, Knoblauch hacken.
- Das Schweinefett im Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und mitrösten lassen.
- Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker, Zitronenschale, Lorbeer und Majoran zugeben. Den Topf kurz vom Herd ziehen, das Paprikapulver unterrühren und gleich mit dem heißen Wasser ablöschen.
- Mit Deckel bei niedriger Hitze rund 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen, das Gulasch abschmecken und mit Semmeln, Nudeln, Erdäpfeln oder Knödeln auftragen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Semmel = Brötchen
- Erdäpfel = Kartoffeln
Alle Gulasch-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Gulasch
- Fleisch anbraten: Gib nicht zu viel Fleisch auf einmal in den Topf und lass es in Ruhe Farbe nehmen. Das bringt Geschmack ins Gulasch.
- Viel Zwiebel: Auf 1 kg Tafelspitz kommt 1 kg Zwiebel. Sie kochen fast ein und geben dem Gulasch Bindung und Süße.
- Paprika nicht verbrennen: Paprikapulver wird schnell bitter. Zieh den Topf kurz vom Herd, bevor du es einrührst und mit dem heißen Wasser aufgießt.
- Würzen: Für Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker, Zitronenschale, Lorbeer und Majoran gibt es keine festen Mengen. Taste dich langsam heran und schmecke am Ende ab.
- Flüssigkeit: Es kommt 1/2 l heißes Wasser in den Topf. Gieß bei Bedarf vorsichtig nach, damit nichts anbrennt.
Häufige Fragen
Wie lange muss das Gulasch garen?
Etwa 2 Stunden mit Deckel bei niedriger Hitze. Es ist fertig, wenn das Fleisch zart ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
Für wie viele Portionen reicht das Rezept?
Die Rezeptkarte gibt 4 Portionen an. Bei 1 kg Tafelspitz und 1 kg Zwiebel brauchst du dafür einen größeren Topf.
Was passt als Beilage?
Üblich sind Semmeln, Nudeln, Erdäpfel oder Knödel.
Wo finde ich weitere Gulaschrezepte?
Andere Varianten sind zum Beispiel das Rindsgulasch und das Erdäpfelgulasch. Mehr Gerichte findest du in der Kategorie Fleisch.
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