Grünes Schweinernes
Grünes Schweinernes – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g mageres Bauchfleisch
- 300 g Wurzelwerk
- 2 EL Essig
- 1 TL Salz
- 500 g Erdäpfel
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 1 l Wasser
Anleitungen
- Das Fleisch wird in Salz-Essigwasser zugestellt und fast gargekocht. Das Wurzelwerk wird feinnudelig geschnitten, die Kartoffeln geschält und geviertelt, zum Fleisch gegeben und weichgekocht.
- Das Fleisch wird in Schnitten geteilt, mit dem Wurzelwerk bestreut und den Salzerdäpfeln angerichtet. Etwas klare Suppe wird darübergegossen.
- Man ißt es aber auch häufig mit Sauerkraut und Knödeln.