Grünes Schweinernes
Zutaten
- 600 g mageres Bauchfleisch
- 300 g Wurzelwerk
- 2 EL Essig
- 1 TL Salz
- 500 g Erdäpfel
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 1 l Wasser
Anleitungen
- Das Fleisch wird in Salz-Essigwasser zugestellt und fast gargekocht. Das Wurzelwerk wird feinnudelig geschnitten, die Kartoffeln geschält und geviertelt, zum Fleisch gegeben und weichgekocht.
- Das Fleisch wird in Schnitten geteilt, mit dem Wurzelwerk bestreut und den Salzerdäpfeln angerichtet. Etwas klare Suppe wird darübergegossen.
- Man isst es aber auch häufig mit Sauerkraut und Knödeln.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
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