Vegetarisches Gulasch aus Kidneybohnen, Champignons und Tomaten. Dazu passen Käsespätzle.
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Gemüsegulasch
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 3 Dosen Kidneybohnen
- 4 Zwiebeln
- 1 kg Champignons
- 4 Tomaten
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Petersilie
- 2 Zweige Thymian
Anleitungen
- Die Bohnen abseihen. Die Zwiebeln in Spalten schneiden, die Champignons vierteln und die Tomaten achteln.
- Das Öl erhitzen, Zwiebeln und Champignons kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenmark und Mehl kurz mit anschwitzen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomaten, Bohnen und Lorbeerblätter beifügen und etwa 30 Minuten kochen lassen.
- Die Kräuter fein hacken und über das Gulasch streuen.
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