Name: Leberragout im Reis-Käsering
Ingredients: 500 g Schweinsleber; 2 kleine Zwiebeln; 1 EL Pflanzenöl; 1 kleine Dose Tomaten; 2 cl Sherry; Majoran; Pfeffer (aus der Mühle); Salz; 250 g Langkornreis; 2 EL Butter (1 EL zum Einfetten der Form); 50 g Käse (gerieben); 1 EL Petersilie (gehackt); 500 ml Wasser (zum Reiskochen, leicht gesalzen)

Leberragout mit Tomaten und Sherry, das in einem gestürzten Ring aus Reis und Käse angerichtet wird. Dazu passt grüner Salat.

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Leberragout im Reis-Käsering

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Schweinsleber
2 kleine Zwiebeln
1 EL Pflanzenöl
1 kleine Dose Tomaten
2 cl Sherry
Majoran
Pfeffer aus der Mühle
Salz
250 g Langkornreis
2 EL Butter 1 EL zum Einfetten der Form
50 g Käse gerieben
1 EL Petersilie gehackt
500 ml Wasser zum Reiskochen, leicht gesalzen

Anleitungen

Die Leber trockentupfen und in Streifen schneiden, die Zwiebeln schälen und hacken.
Das Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Leberstreifen unter gelegentlichem Rühren anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben.
Zerdrückte Tomaten, Sherry und Gewürze hinzufügen und alles 10 Minuten dünsten.
Inzwischen das gesalzene Wasser zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und 15 Minuten aussquellen lassen.
Eine Ringform mit 1 EL Butter einfetten. Den Reis mit Käse und der restlichen Butter verrühren, in die Form füllen, andrücken und auf eine Platte stürzen.
Das Ragout abschmecken, einen Teil in den Reisring geben, den Rest gesondert reichen. Mit Petersilie bestreuen und dazu grünen Salat servieren.

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