Kräftige Gulaschsuppe mit Rindfleisch, viel Zwiebel, Paprikaschoten und Kartoffeln, mit Debrezinern verfeinert.
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Lungauer Gulaschsuppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Gulaschfleisch klein geschnitten
- 750 g Zwiebeln
- Schmalz zum Anrösten
- 2-3 TL Paprikapulver
- Pfeffer, bunt, gemahlen
- 1 rote Paprikaschote klein geschnitten
- 1 grüne Paprikaschote klein geschnitten
- 1 Suppenwürfel
- 3-4 Kartoffeln klein geschnitten
- Salz
- Majoran
- Kümmel, gemahlen
- 1-2 Knoblauchzehen zerkleinert
- Mehl oder Stärke zum Binden, falls nötig
- 1-2 Debreziner klein geschnitten
- Pfefferoni und Tomatenmark nach Belieben zum Würzen
Anleitungen
- Das Gulaschfleisch klein schneiden und mit den Zwiebeln in Schmalz anrösten.
- Paprikapulver und Pfeffer dazugeben, die klein geschnittenen Paprikaschoten mitrösten, bis das Fleisch Farbe nimmt.
- Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist, den Suppenwürfel zugeben, aufkochen und etwa 1 Stunde kochen lassen.
- Die Kartoffeln zugeben, mit Salz, Majoran und gemahlenem Kümmel würzen, den Knoblauch dazugeben, mit Wasser aufgießen und nochmals etwa 1 Stunde kochen lassen.
- Ist die Suppe zu dünn, mit Mehl oder Stärke binden. Die Debreziner zugeben und kurz mitziehen lassen.
- Nach Belieben mit Pfefferoni und Tomatenmark nachwürzen.
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