Salat aus kalten Semmelknödelscheiben mit blauen Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten. Er wird mit einer Essig-Öl-Marinade und grob gestoßenem Pfeffer angemacht.
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Semmelknödel-Salat mit 2erlei Zwiebeln und Pfefferschrot
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 2 blaue Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln geschnitten
- 600 g Semmelknödel gekocht, kalt, in Scheiben geschnitten
- schwarzer Pfeffer gestoßen
- Salz
- Essig für die Marinade
- Öl für die Marinade
- 250 g Kirschtomaten halbiert
Anleitungen
- Gekochte Semmelknödel oder Serviettenknödel in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Knödelscheiben mit den Frühlingszwiebeln, den blauen Zwiebelringen, dem gestoßenen Pfeffer und den halbierten Kirschtomaten in einer Schüssel vermengen.
- Mit Salz, Essig und Öl zu einer Marinade anmachen und alles vorsichtig untermischen.
- Den Salat etwa 1 Stunde vor dem Servieren marinieren und zwischendurch ein paar Mal vorsichtig durchrühren.
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