Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Vertiefung formen und die flüssigen Zutaten hineingeben. Von innen nach außen mit den Fingern zu einem Ballen verarbeiten und kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und nicht mehr an Händen und Arbeitsfläche klebt.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche mit etwas Öl einstreichen, mit einer Schüssel oder Klarsichtfolie abdecken und mindestens 1, besser 2 Stunden bei Zimmertemperatur rasten lassen, damit er beim Ziehen nicht reißt.

Die Äpfel mit Zucker, Zimt, Rosinen, Butterflocken und Rum vermengen.

Den Strudelteig auf einem bemehlten Tischtuch ausrollen und mit bemehlten Händen von der Mitte aus zu den Ecken hin hauchdünn ausziehen. Den dickeren Teigrand nach Belieben abtrennen.

Die Semmelbrösel auf 2/3 des Teigs streuen, damit er nicht durchweicht, die Apfelfülle darauf verteilen und den Strudel mithilfe des Tischtuchs von der belegten Seite aus einrollen.

Den Strudel mithilfe des Tuchs auf ein befettetes Blech gleiten lassen, mit zerlassener Butter bestreichen und bei 200 °C ca. 40 Minuten backen.

Lauwarm servieren, dazu passt heiße Vanillesauce.