Die Lungauer Rahmsuppe ist eine schlichte Salzburger Suppe: Wasser wird mit Kümmel, Lorbeer und Fenchel gekocht und mit glatt verrührtem Sauerrahm und Vollkornmehl gebunden. Serviert wird sie mit gebähten Vollkornbrotwürfeln. Mehr unter Suppen.
Lungauer Rahmsuppe
Zutaten
- 1 l Wasser
- Salz
- Kümmel
- 3-4 Lorbeerblätter
- Fenchel
- 1/4 l Sauerrahm
- 3-4 EL Vollkornmehl
- gebähte Vollkornbrotwürfel zum Servieren, am besten von Sauerteigbrot
Anleitungen
- Wasser mit den Gewürzen ca. 5 min kochen lassen, Sauerrahm mit Mehl glatt verrühren, mit dem Schneebesen in das kochende Wasser rühren, noch ca 10 min köcheln lassen, mit gebähten Vollkornbrotwürfel (am besten mit Sauerteig gebackenes Brot) servieren
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
Tipps für die Lungauer Rahmsuppe
- Gewürze vorkochen: Wasser mit den Gewürzen etwa 5 Minuten kochen.
- Klumpenfrei binden: Sauerrahm und Mehl glatt verrühren und mit dem Schneebesen einrühren.
- Brotwürfel dazu: Am besten Brot, das mit Sauerteig gebacken wurde.
Häufige Fragen
Wie lange köchelt die Suppe? Nach dem Einrühren noch etwa 10 Minuten.
Welches Mehl nimmt man? Vollkornmehl, 3 bis 4 Esslöffel.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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