Die Lungauer Kaspressknödelsuppe ist ein altes Rezept aus Salzburg: Knödelbrot, Käse und Erdäpfel werden zu Laibchen geformt, in heißem Fett gebacken und in Zwiebelsuppe angerichtet. Mehr dazu in der Kategorie Suppen.
Lungauer Kaspressknödelsuppe
Zutaten
- 200 g Knödelbrot aus Vollkornbroten
- 1/8-1/4 l Milch
- 2 Eier
- 2 gekochte Erdäpfel gerieben
- Petersilie gehackt
- 200 g Pinzgauer Käse oder anderer, klein geschnitten
- 2-3 EL Vollkornmehl
- Salz 1 Prise
- Fett zum Backen
- Zwiebelsuppe zum Anrichten, Menge im Rezept nicht angegeben
- Schnittlauch zum Bestreuen
Anleitungen
- Knödelbrot in Milch einweichen. Mit Mehl, einer Prise Salz, nötiger Milch und gehackter Petersilie zu einem Knödelteig vermischen (nach Belieben auch eine fein gehackte, in Fett geröstete Zwiebel dazugeben).
- Den kleingeschnittenen Käse und die geriebenen Kartoffeln darunter mengen. Die Zutaten gut vermischen. Aus dem Teig Laibchen formen und in heißem Fett schwimmend backen.
- Die Kaspressknödel in Zwiebelsuppe anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Dazu passt gut grüner Salat mit Kartoffelscheiben.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Knödelbrot = gewürfelte, altbackene Brötchen
- Erdäpfel = Kartoffeln
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Kaspressknödelsuppe
- Einweichen: Das Knödelbrot laut Rezept in Milch einweichen und mit Mehl, Salz und Petersilie zum Teig mischen.
- Käse: Pinzgauer Käse oder ein anderer, klein geschnitten untermengen.
- Backen: Die Laibchen in heißem Fett schwimmend backen.
Häufige Fragen
Was serviert man dazu? Laut Rezept grünen Salat mit Kartoffelscheiben.
Kann man Zwiebel zugeben? Ja, nach Belieben eine fein gehackte, in Fett geröstete Zwiebel.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.