Lungauer Kaspreßknödelsuppe
Lungauer Kaspreßknödelsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Knödelbrot aus Vollkornbroten
- 1/8 - 1/4 l Milch
- 2 Eier
- 2 gek. Erdäpfel
- Petersilie
- 200 g Pinzgauer Käse od. anderer
- 2 -3 EL Vollkornmehl
- Salz
- Fett zum Backen
Anleitungen
- Knödelbrot in Milch einweichen. Mit Mehl, Prise Salz, nötiger Milch und gehackter Petersilie zu einem Knödelteig vermischen (nach Belieben auch eine fein gehackte, in Fett geröstete Zwiebel dazugeben).
- Den kleingeschnittenen Käse und die geriebenen Kartoffeln darunter mengen. Die Zutaten gut vermischen. Aus dem Knödel Leibchen formen, diese in heißem Fett schwimmend backen.
- Die Kaspreßknödel in Zwiebelsuppe anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Dazu passt gut grüner Salat mit Kartoffelscheiben.