Knödelbrot in Milch einweichen. Mit Mehl, Prise Salz, nötiger Milch und gehackter Petersilie zu einem Knödelteig vermischen (nach Belieben auch eine fein gehackte, in Fett geröstete Zwiebel dazugeben).

Den kleingeschnittenen Käse und die geriebenen Kartoffeln darunter mengen. Die Zutaten gut vermischen. Aus dem Knödel Leibchen formen, diese in heißem Fett schwimmend backen.

Die Kaspreßknödel in Zwiebelsuppe anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Dazu passt gut grüner Salat mit Kartoffelscheiben.